番石榴慕斯蛋糕（6寸）

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冰箱是慕斯蛋糕的特等功臣! 冰箱在，慕斯已经在成功的路上了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

番石榴（去皮去籽） 300g

、

吉利丁粉 15g+8g

、

纯牛奶 10g+50g+10g

、

淡奶油 250ml

、

消化饼 80g

、

黄油 40g

、

白砂糖 50g+10g

、

黑巧克力一小块

、

凉开水适量100g左右

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
我是用的这个叫玛利亚的饼干和这种超香的番石榴。
步骤2/17 点击查看大图
黄油一边隔水蒸融化。
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饼干我用一个保鲜袋装起来，用一个酒瓶压碎。
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饼干碎里加入黄油拌匀，倒入6寸活底蛋糕模具压平。
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放入冰箱结冰层冻硬。
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接着，把很熟的软软的番石榴去皮去籽。肉最后取300g用。
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果肉加入10g牛奶用料理棒打成果泥。
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50g牛奶+50g白砂糖隔水蒸溶白糖，取15g吉利丁粉加入10g凉的牛奶溶解，再倒入热的着的牛奶糖奶水里至完全融化。取出。
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融化好的吉利丁粉牛奶糖水等凉了倒入果泥里搅拌均匀。
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淡奶油（之前放入4度冰箱12小时）取出，加入10g糖打发称奶昔状，约6-7成发即可。
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将打好的奶油倒入果泥糊里搅拌均匀。
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取出之前冻着的饼干底，倒入慕斯糊，放入冰箱保鲜层（不结冰那层）约2-3小时以上。
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接着做最上面层面，我用一小块巧克力隔水融化，8g吉利丁粉加一点凉开水分开隔水融化，取出融化好的巧克力和吉利丁粉加上适量凉开水拌匀。
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倒入之前冷好冰箱的慕斯上面，再放回冰箱冷上4个小时以上，我放冷了一夜。
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用一个比模底小的杯子顶上蛋糕，用热水泡一下毛巾拧干在模具周围裹一下，模具轻易脱落了。如图成品。
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摆设喜欢的装饰。
最后一步点击查看大图
内部组织图（刀不好切得不齐）