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爆鱼块的做法

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爆鱼块

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家里人喜欢吃爆鱼，逢年过节的少不了这道菜。我妈和婆婆隔一段时间做好送过来，平日里我也不会做。我想总不能老麻烦老人，自己总要尝试着做。只有自己做了，才体会做好它并非易事。

食材清单加入采购清单

草鱼（后半段） 2斤

、

盐 3小勺

、

姜 4片

、

料酒 2汤匙

、

葱 1小段

、

花椒 1小把

、

柠檬汁适量

、

味事达酱香鲜酱油 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼洗净切1cm厚块，晾干水分。（第一次切鱼块，切的没规则又不均匀，切了2／3才用锯齿刀切，不但好切还平整。）
步骤2/7 点击查看大图
放入容器里，加盐、料酒、葱、姜丝、花椒、柠檬汁。
步骤3/7 点击查看大图
倒入酱香鲜酱油。
步骤4/7 点击查看大图
用手码拌均匀，放入冰箱冷藏5小时，每隔1小时再翻拌一下。
步骤5/7 点击查看大图
锅内倒入油，烧热至8成熟，放入腌制好的鱼片，炸至金黄后捞出。
步骤6/7 点击查看大图
第一次炸好的鱼块，再倒入重新炸一下，炸到变硬后捞出。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、用锯齿刀切鱼比较平整，速度也快，切的不要薄。 2、腌制的鱼每隔1小时翻拌这样会更入味。 3、腌制好的鱼块在炸之前沥干汁，刚炸的时候不要翻动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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