酸奶蛋糕（红枣味）

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酸奶蛋糕一直是我家宝贝最钟爱的。这次家里没有原味酸奶了，就做了这款红枣味的，结果细腻棉柔的口感中又多了红枣的香甜，口味更独特了，宝贝喜欢的不得了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低粉 20g

、

红枣味酸奶 100g

、

色拉油 20g

、

玉米淀粉 12g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。分离出来的蛋黄+色拉油，搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
倒入酸奶，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄内，翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
拌好后全部倒回蛋白处。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌均匀，同时烤箱150度预热。
步骤9/12 点击查看大图
烤盘中倒入180克水，五个纸杯内倒入蛋糕糊，七八分满。
步骤10/12 点击查看大图
入烤箱，150度，上下层，60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉。我是这样倒扣的，哈哈~
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超细腻，入口即化。剥去纸杯，来个特写！

小贴士

1.我用的是伊利瓶装的红枣酸奶，比较浓厚也比较甜，所以糖量有减，如果用原味的，糖可适当增加。 2.因为是分给小朋友们吃的，所以做成了纸杯，这个量正好五个纸杯。大家可换成6寸模具做，或加倍做成8寸的。 3.因为是水浴，如果用的是活底模具，需在模具下垫一张锡纸或油纸。 4.我这款酸奶蛋糕低粉含量少，所以做出来的蛋糕特别细腻特别软，因此不像一般的蛋糕那样坚挺。如果想要趁热品尝，用纸杯最合适，可以直接用勺子舀着吃，如果是大模具的，则需要等凉后再切块，或者放入冰箱冷藏之后吃，那就是轻乳酪的口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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