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冷藏式【酸奶布丁】的做法

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冷藏式【酸奶布丁】

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方子自配，可做如图分量的4个（常见尺寸小奶瓶4个量）

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无糖希腊酸奶 200G

、

全脂牛奶 60G

、

淡奶油 50G

、

吉利丁粉 7G

、

炼乳 70G

、

nutella榛子巧克力酱 25G

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶加吉利丁粉拌匀浸泡5分钟，搅匀，微波炉叮30秒，取出搅拌至吉利丁粉完全融化（吉利丁粉的用量最好参照自己的产品说明，我的产品说明写着12G可以凝固大约570ML液体量，我是估算了自己最后布丁液的体积来决定自己要用7G吉利丁粉的）
步骤2/8 点击查看大图
加入炼乳、酸奶和淡奶油搅拌均匀即成原味酸奶布丁糊。（我用的greek yoghurt希腊酸奶是一种质地很稠的酸奶，如果不方便买到的话可以用普通的酸奶来代替。如果用本身带有甜味的酸奶来做的话可以减少炼乳用量）
步骤3/8 点击查看大图
将步骤2完成的原味酸奶布丁糊过筛一次
步骤4/8 点击查看大图
过筛之后的原味酸奶布丁糊取75G留着做巧克力层（如果不做搭配的话可以省略这步直接全部装入布丁瓶中就完成了），剩余的装入布丁瓶中，不要倒满，要给第二层留些位置。送入冰箱冷藏10-15分钟初步固定一下避免混色
步骤5/8 点击查看大图
等待初步冷藏的过程中将留用的75G搅拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力酱搅匀，过筛一次备用
步骤6/8 点击查看大图
步骤4的原味酸奶糊那层的表面凝结后加入巧克力糊，冷藏一夜即可
步骤7/8 点击查看大图
成品~
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成品组织~口感细腻绵润，很像老酸奶的感觉

小贴士

免烤式布丁应该是特别适合初学上手的材料和步骤都是简单简明单纯暴力不讲究，做起来很快很省力原料和人工都比较低廉，但成品看起来一点也不白菜价

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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