捞汁莼菜

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第一次吃到捞汁形式的莼菜，是今年情人节和朋友在川渝人家吃的。一直以来都是用莼菜来做汤，莼菜鲫鱼汤、莼菜豆腐汤，第一次吃到凉拌的莼菜，还挺特别的，酸酸的料汁，莼菜依然保持着滑嫩的口感。一直想自己试试做一次，却老是拖延。后来朋友说，西安市场就有卖莼菜的，4块钱一袋，不需要网购了。包装袋看着莼菜是绿色的，而且一包的量也很多。其实坑爹的是分量只有一点点，而且只是包装袋是绿色的。所以这一碗，我用了4袋。 “味道中国”里有一段是讲诉莼菜的。一群年过六旬的阿婆，每天早早的就要俯身趴在菱桶里采摘9个小时，在东山，采摘莼菜是一种高技巧并且很艰辛的工作。要在很小的桶里保持平衡是一件很困难的事，一只手伸入水中掐断细茎，一片嫩叶就被摘下了，一只手放入竹篮中，另一只手还要不断的划动木桶，继续寻找下一株莼菜.......现在很少有年轻人去从事这门辛苦的手艺活儿，莼菜是一种睡莲科的水生草本植物，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，它们生长在水面30公分以下，摸起来滑滑，像少女的心一样不易把握。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

莼菜 4袋

、

小葱 1根

、

红尖椒 1个

、

青尖椒 1个

、

香油几滴

、

盐适量

、

蒸鱼豉油 3勺

、

美极鲜 1勺

、

蚝油 1勺

、

芥末油 1/4勺

、

红油 2勺

、

鸡粉 1/4勺

、

白糖 1/4勺

、

香醋 4勺

、

蒜泥适量

、

熟芝麻适量

、

熟花生米适量

、

矿物质水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。小葱切葱花，青红尖椒切小圈。
步骤2/6 点击查看大图
莼菜用水冲洗干净。锅里加入水烧开，放入莼菜，焯3-5分钟。捞出，过凉水，控干水份。
步骤3/6 点击查看大图
将所有的调料（蒸鱼豉油 3勺美极鲜 1勺蚝油 1勺芥末油 1/4勺红油 2勺盐适量鸡粉 1/4勺白糖 1/4勺香醋 4勺香油几滴蒜泥适量熟芝麻适量熟花生碎适量（没有可以不放）矿物质水适量）
步骤4/6 点击查看大图
和小葱花、青红尖椒圈、蒜泥放入碗里，加入适量的矿物质水搬运。（一点点的加水，边加边尝咸淡）
步骤5/6 点击查看大图
将莼菜倒入捞汁中，拌匀
最后一步点击查看大图
撒上熟花生碎。