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野生黄山鸡蛋饼的做法

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野生黄山鸡蛋饼

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温州人喜欢吃黄山鱼，也就是黄姑鱼，而这样烹饪，估计就我尝试过。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

野生黄山鱼 500g

、

鸡蛋 6个

、

土豆 200g

、

番茄 1个

、

香菜

、

橄榄油

、

大蒜

、

混合型植物香料

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将各种材料洗净待用
步骤2/14 点击查看大图
将蒜瓣、橄榄油、食盐、香料混合研磨
步骤3/14 点击查看大图
将黄山鱼去过留肉，均匀涂抹上2的酱料，腌制15分钟
步骤4/14 点击查看大图
平底锅中倒入橄榄油，中火加热至五成热，将腌制好的鱼肉平铺双面煎至金黄取出，凉透
步骤5/14 点击查看大图
凉鱼肉时，将土豆去皮切成1cm左右小丁
步骤6/14 点击查看大图
将土豆焯水，至筷子可轻易穿透而不烂，捞起
步骤7/14 点击查看大图
将番茄很切成0.5cm厚圆片
步骤8/14 点击查看大图
将鸡蛋充分打匀
步骤9/14 点击查看大图
将鱼肉切丁，加入食盐、香菜,拌匀
步骤10/14 点击查看大图
平底锅倒入橄榄油，五成热后倒入土豆丁，翻炒至微焦，倒入鱼肉
步骤11/14 点击查看大图
倒入2/3鸡蛋液，待底部凝固
步骤12/14 点击查看大图
摆上番茄片，再倒入剩余的鸡蛋液
步骤13/14 点击查看大图
鸡蛋全部凝固后，翻面煎至金黄
最后一步点击查看大图
盛盘，撒上香料，香喷喷的一份鸡蛋饼完成了。

小贴士

黄山鱼肉嫩无杂刺，很适合老人小孩食用。这道菜最难的地方就是鸡蛋饼翻面了，千万不要破相哦，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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