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干辣椒炒扁豆的做法

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干辣椒炒扁豆

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南方的扁豆现在是当季，市场售价也很便宜，与干辣椒炒来吃很清甜脆辣，超级下饭！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

扁豆 200克

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

花生油适量

、

生抽适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)
步骤2/9 点击查看大图
扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)
步骤3/9 点击查看大图
备好干辣椒蒜瓣切好
步骤4/9 点击查看大图
锅热油将干辣椒过油一遍捞起
步骤5/9 点击查看大图
锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，要不断翻炒，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。
步骤6/9 点击查看大图
扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，生抽少许，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。
步骤7/9 点击查看大图
扁豆出锅裝盘
步骤8/9 点击查看大图
夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益！
最后一步点击查看大图
扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣，够味，下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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