马蹄莲蛋卷

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现代社会人情味浓厚，人们相互往来，不管出外或是回乡，为表关怀与礼数，都会携带随手的小礼物送给亲朋好友。伴手礼不需要太名贵，但却要表达送礼者的心意，代表着人与人之间情感的联系，可谓是礼轻情意重。还在为走亲访友送什么伴手礼发愁吗？就让我们亲自做一份不一样的伴手礼吧---马蹄莲蛋卷。马蹄莲花形独特、雅致洁净、朴实大方，寓意有高洁、友谊、虔诚、永结同心、吉祥如意之意。它在欧美国家是新娘捧花的常用花，这都给人以美好、幸福、喜悦的感觉，也很适合我们春节喜庆的气氛。我们将用不一样的方式来呈现给大家，让我们在观赏的同时又能饱餐，真可谓是非常有心意又经济适用的伴手礼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋卷配方：低筋面粉 100克

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白糖 100克

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牛奶 120克

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蛋清 100克

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花枝配方：面粉 150克

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鸡蛋 60克

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糖粉 45克

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黄油 60克

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泡打粉 5克

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面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做花枝，将黄油软化，和糖粉、鸡蛋混合；
步骤2/20 点击查看大图
拌均匀后揉成面团，松弛20分钟； 3 4. 5. 6.8. 将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；9. 这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；
步骤3/20 点击查看大图
把面团擀成厚度均匀的长方形，用刀分成一根根的长条；
步骤4/20 点击查看大图
再用手搓成圆形长条；
步骤5/20 点击查看大图
放入烤盘，中间注意留出空隙；
步骤6/20 点击查看大图
烤箱预温180℃，22分钟左右，发黄拿出；
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将花枝顶端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滚一下；
步骤8/20 点击查看大图
这样就形成了马蹄莲的花蕊，放在一边待用；
步骤9/20 点击查看大图
准备开始做蛋卷，先将面粉、砂糖的一半拌匀；
步骤10/20 点击查看大图
再加入牛奶搅成面糊，充分搅匀，不能有颗粒；
步骤11/20 点击查看大图
将蛋清分次加入白糖；
步骤12/20 点击查看大图
将蛋清打发8成；
步骤13/20 点击查看大图
倒入面糊中拌匀，搅拌好备用；
步骤14/20 点击查看大图
烤盘刷一层油，用汤匙挖起拌好的原料，
步骤15/20 点击查看大图
一只只地倒在烤盘上；
步骤16/20 点击查看大图
放入150℃的烤箱中烤至圆饼周边微微发黄；
步骤17/20 点击查看大图
从烤箱中拿出来用铲刀一片片铲起，迅速裹在花枝上，速度要快；
步骤18/20 点击查看大图
一枝枝卷好，定型；
步骤19/20 点击查看大图
看着这么美的花朵，都不会舍得吃了吧；
最后一步点击查看大图
来上杯山楂汁来搭配它吧。

小贴士

1. 如果想让花枝更酥脆，可以少添加一点泡打粉；面团揉匀即可，不用反复揉，以免面团上劲； 2. 花枝根据自己想要的长度，可长可短，自己控制；烤制时间根据面条的粗细自己控制，烤制金黄即可； 3. 将蛋卷的面糊先搅拌均匀无颗粒感，再加入糖打发蛋白，蛋白打发到八分就行，放入烤箱内，注意观察，到蛋白边微微发黄就拿出来了； 4. 蛋卷刚出炉是软的，因此就立即要卷，动作要快，稍凉会立刻变脆。

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发布于 2015-06-21

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