抹茶提子干瑞士卷
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步骤1/16
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准备材料，蛋清与蛋黄分别装入无水无油的容器内，蛋清里不能混入蛋黄。
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步骤2/16
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将蛋黄放入一个无水无油的容器内，加入30g糖，拌匀。
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步骤3/16
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再加入色拉油和牛奶拌匀。
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步骤4/16
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蛋黄糊中筛入低筋粉和抹茶粉，拌匀。
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步骤5/16
将蛋清放入一个无水无油的容器内打发。
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步骤6/16
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打发至鱼眼泡消失且拿起打蛋器出现小尖勾时加入15g细砂糖，继续打发。
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步骤7/16
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打发至拿起打蛋器再次出现小尖勾，加入15g细砂糖，继续打发。
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步骤8/16
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再加入15g细砂糖，打发至倒过来不会掉下来的样子。
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步骤9/16
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将3分之一的蛋清加入蛋黄糊中，上下拌匀（不能转圈搅拌）。
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步骤10/16
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剩下的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，拌匀。
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步骤11/16
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将蛋糕糊倒入铺了吸油纸的模具上。
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步骤12/16
烤箱上下管预热180度5分钟，放入蛋糕糊烤20分钟。
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步骤13/16
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取出来，从桌子往上15-20厘米的高度摔下去，震出热气，倒扣，放凉备用。
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步骤14/16
淡奶油中加入10g细砂糖打发。
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步骤15/16
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将打发好的奶油均匀抹上蛋糕上，撒下提子干，卷起。
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最后一步
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完成后，放入冰箱半小时后拿出来切件即可。
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发布于 2015-05-24
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