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教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学的做法

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教你在家里做美味烤鸭：喜欢吃快进来学学

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北京烤鸭誉满全国，怎样在家做烤鸭呢？跟着我学习在家自己吃的美味烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的汉族菜式。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。且历史悠久，距今已经1600多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。

食材清单加入采购清单

原料：净鸭半只

、

脆皮原料：蜂蜜和白醋 2:1的比例混合

、

腌料：椒盐、大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、清水混合

、

蘸酱：甜面酱、香油、糖混合

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做法： 1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；
步骤2/8 点击查看大图
2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；
步骤3/8 点击查看大图
3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；
步骤4/8 点击查看大图
4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁；
步骤5/8 点击查看大图
5、大约50分钟后，去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。
步骤6/8 点击查看大图
取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。温馨提示： 1、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用；
步骤7/8 点击查看大图
小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可；
最后一步点击查看大图
烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味，所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中；

小贴士

各家烤箱功率不同，烤制时要随时观察，以免表面烤焦。制作美味的烤鸭招待亲朋好友是不错的选择哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-23

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