如何能摊出筋道不断裂的煎饼？
要想摊出筋道的煎饼把握住以下几点： 1.不要一次把水倒入面粉里，要先搅成筋道的面糊团； 2.分次加水使面糊团慢慢稀释； 3.搅好的面糊要静置5~10分钟。 这样做出来的煎饼，夹菜时饼不会断裂哦，吃的时候很劲道的
-
步骤1/10
点击查看大图
放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】
-
步骤2/10
点击查看大图
放1g花椒粉【或五香粉，本人喜欢花椒粉的味道】；5g植物油
-
步骤3/10
点击查看大图
加40g水搅拌到水、面融合
-
步骤4/10
点击查看大图
再加40g水搅拌到水、面融合
-
步骤5/10
点击查看大图
再加20g水搅拌到水、面融合【加水时自己可以观察着加，喜欢厚饼的就少加些水，我喜欢薄薄的饼，所以面糊属于比较稀的那种，但是每次加水时一定要搅到水、面融和哦！！】
-
步骤6/10
点击查看大图
再加5g油搅拌均匀即可！【这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花......】
-
步骤7/10
点击查看大图
静置5～10分钟【我喜欢倒这个容器里，一会好用】
-
步骤8/10
点击查看大图
不粘锅不用放油，烧热后一手拿起锅，一手倒入适量面糊，然后转动锅使面糊成如图形状，然后放到炉子上加热，直到手晃动锅子，面饼在里面可自由活动再翻饼，把两面都烙好
-
步骤9/10
点击查看大图
盛盘！卷菜！开吃！【共摊了一般菜盘大小10张饼】
-
最后一步
点击查看大图
撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-22
煎饼的其他做法
煎饼的相关分类
煎饼的相关推荐
-
陕西凉皮（附料汁做法）
57967人看过 -
家常卷饼
96492人看过 -
#美味开学季#毛巾卷 蛋糕卷 低筋蛋饼(通用)5
85499人看过 -
色泽鲜亮，满口生香的手工凉皮#吃货打卡季#
3001153人看过 -
青椒塞肉
763901人看过 -
酸辣土豆丝
1887人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
12406289人看过 -
#入秋滋补正当时#无油麦乐鸡块
334397人看过 -
家常烙饼
304278人看过 -
干锅土豆片
4251532人看过 -
#我的中秋餐桌#抹茶苏式玫瑰鲜花月饼
182746人看过 -
广式甜品：红枣桂圆鸡蛋糖水
173770人看过
