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山核桃红糖吐司的做法

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山核桃红糖吐司

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉（主面团材料） 210克

、

白糖（主面团材料） 40克

、

盐（主面团材料） 3克

、

即发酵母粉（主面团材料） 3.5克

、

全蛋（主面团材料） 25克

、

奶粉（主面团材料） 10克

、

水（主面团材料） 60克

、

无盐黄油（主面团材料） 25克

、

核桃仁（主面团材料） 30克

、

高筋粉（汤种） 15克

、

红糖（汤种） 10克

、

全蛋蛋液少许

、

砂糖适量

、

核桃仁少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用材料B制作汤种；
步骤2/9 点击查看大图
用后油法将汤种材料60克和材料A混合后揉至完全阶段；
步骤3/9 点击查看大图
加入核桃仁30克简单揉匀即可；
步骤4/9 点击查看大图
将面团进行1次发酵，温度28°，湿度75%，时间40分钟；
步骤5/9 点击查看大图
排气后滚圆中间发酵10分钟；
步骤6/9 点击查看大图
将面团擀成20cm的正方形面饼；
步骤7/9 点击查看大图
将面饼从一段卷起放入模具内进行2次发酵，温度30度，湿度75%，时间50分钟；
步骤8/9 点击查看大图
在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上核桃仁和砂糖作为装饰；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170°，上下火烤箱中下层，时间30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-22

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