干锅鸭和自制酸梅酱，好吃不油腻的绝配
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步骤1/22
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鸭子半边砍小块
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步骤2/22
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放适量料酒
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步骤3/22
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适量老抽
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步骤4/22
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适量姜片，搅拌均匀腌制2小时以上
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步骤5/22
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蒜苗叶子和根分开切，香干，番茄，辣椒，姜，八角，蒜头，提前切准备好
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步骤6/22
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锅里烧开水，把腌制好两小时的鸭肉放入，焯几分钟出血水捞出。
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步骤7/22
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捞出沥干水份
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步骤8/22
锅里放一点点油就好，锅烧热油热，把鸭子放入锅里，小火煸炒，炒出水汽，还有把鸭子有炒出来，这样不油腻，如果不怕腻的话不用炒太干。
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步骤9/22
把鸭子炒到肥肉的油出来后，捞出鸭子，倒鸭子油，锅里留油少许。放入葱姜八角炒香。
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步骤10/22
放入鸭子后放料酒150毫升
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步骤11/22
放入番茄
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步骤12/22
老抽两勺着色
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步骤13/22
生抽两勺提鲜
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步骤14/22
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放适量盐，搅拌均匀后盖锅盖小火慢炖
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步骤15/22
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汁收到锅底剩一些，夹出番茄皮
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步骤16/22
八角挑出来
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步骤17/22
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蒜苗段和香干放入翻炒2分钟
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步骤18/22
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辣椒，蒜叶放入翻炒四五秒出锅
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步骤19/22
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成品图，特别香
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步骤20/22
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蒜头切碎，酸梅切碎，酸梅是家里自己腌制滴，外面没的买，如果没有酸梅可以用柠檬代替。
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步骤21/22
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锅热油少许，油热放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮开后放点葱花就可以啦！
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-15
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