炝海笋

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南极冰笋产自南极附近的智利齐洛岛（CHILOE）年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。海笋口感丰满鲜脆，除含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原白。南极笋在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由于海藻富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。南极海笋能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。南极海笋可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

干海笋 50克

、

红椒 1/2个

、

辣椒油 1勺

、

白糖 1/4小勺

、

美极鲜适量

、

盐适量

、

鸡粉 1/4小勺

、

香醋 1/2勺

、

香油适量

、

花椒油 1/2小勺

、

大蒜 4瓣

、

大葱白 1小段

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备材料。葱白切丝，红椒切丝，蒜压成蒜泥。
步骤2/5 点击查看大图
干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不要泡的太久。至全部泡开。
步骤3/5 点击查看大图
泡好的海笋对半切开，用清水洗一下，捞出，控干水份。
步骤4/5 点击查看大图
放入调味盆中。
最后一步点击查看大图
将调味料倒入碗里拌匀至白糖融化开，倒入海笋中，拌匀。

小贴士

1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不能泡太久，不然没有脆脆的口感。 2、干海笋很轻，要用盘子将其压入水中浸泡。 3、不要用热水浸泡，不然海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。 4、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。

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发布于 2015-05-13

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