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#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司的做法

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#长帝e·Bake互联网烤箱之红莓波浪土司

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长帝e·Bake智能烤箱特有35-45可调节发酵温度，可以使面团在舒适的温度湿度环境中完美发酵！方子改自《5℃冰种的美味》在低温中的酵母，就好比在自然健康环境中长大的孩子，这样做的面包质地柔细，口感极佳！本方可做2条450g土司。您可以减半操作。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 350g

、

糖 50g

、

盐 6g

、

干酵母 7g

、

水 125g

、

奶粉 15g

、

黄油 50g

、

冷藏液种面团 300g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做液种面团：高筋面粉300克，加水300克，干酵母1克，拌匀，室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏至少12小时，以17小时为佳。
步骤2/14 点击查看大图
取300克液种面团，加入除黄油的所有材料，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至可拉开薄膜的完全扩展阶段。室温发酵40分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
发酵好的面团，排气，再分割成两份，揉圆，静置20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
取一个面团，擀成长30厘米宽20厘米左右的面片，撒上蔓越莓干。
步骤5/14 点击查看大图
从一边卷起来。
步骤6/14 点击查看大图
把卷好的面团从中间切开。
步骤7/14 点击查看大图
把切开的面团向外扭转。
步骤8/14 点击查看大图
再把两根面团扭在一起。
步骤9/14 点击查看大图
放入土司盒，另一个面团也这样操作。
步骤10/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，送入烤箱进行第二次发酵。选择发酵模式，40度50分钟。
步骤11/14 点击查看大图
发酵至8分满，刷上蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
预热烤箱。165度35分钟左右。上色后就要加盖锡纸。
步骤13/14 点击查看大图
出炉～
最后一步点击查看大图
内部组织～

小贴士

第一步制作的液种，远远不止方子中所需要的量，请称取使用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-12

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