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番茄炒蛋的做法

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番茄炒蛋

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我觉得做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。还有就是不是所有的中餐都得不停的翻炒颠锅。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

番茄 4个

、

鸡蛋 3个

、

葱花少许

、

色拉油 15g+5g

、

糖 5g

、

盐 3g+3g

、

料理酒 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
步骤2/16 点击查看大图
番茄切块。
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
步骤4/16 点击查看大图
平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
步骤5/16 点击查看大图
呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
步骤6/16 点击查看大图
温柔的轻柔的翻几下。
步骤7/16 点击查看大图
就这感觉，我一般就翻三下左右。
步骤8/16 点击查看大图
鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
步骤9/16 点击查看大图
把炒好的鸡蛋倒出来。
步骤10/16 点击查看大图
平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
步骤11/16 点击查看大图
倒入番茄。
步骤12/16 点击查看大图
按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
步骤13/16 点击查看大图
倒入鸡蛋。
步骤14/16 点击查看大图
简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
步骤15/16 点击查看大图
不去动它，咕嘟30秒钟。
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盛盘，照相...

小贴士

葱花千万别炒糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

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