芝士蛋糕
外面很火爆的芝士蛋糕,也可以叫乳酪蛋糕,口感细腻,入口即化的感觉,让人迷恋。
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步骤1/11
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奶油奶酪和牛奶放入一个碗里,隔水加热
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步骤2/11
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奶油奶酪和牛奶搅拌融化成细腻无颗粒,加入黄油搅拌均匀,拌匀到没有油星
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步骤3/11
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分次加入蛋黄,每加一次都搅拌均匀
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步骤4/11
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筛入低粉和蛋黄糊搅拌均匀
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步骤5/11
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蛋白加入白醋和砂糖用打蛋器打发到小弯勺状态
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步骤6/11
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取部分蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
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步骤7/11
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将拌好的面糊再倒入剩下蛋白糊中拌匀
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步骤8/11
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模具四周和底部应用黄油涂匀后铺好油纸,方便脱模。将面糊倒入模具中
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步骤9/11
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烤箱中下层放入70度左右热水提前预热,面煳放中层,水浴法烘烤,180度烤30分钟,后140度烤30分钟。
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步骤10/11
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烤好后继续在烤箱里焖30分钟后再脱模防止回缩
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最后一步
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压蛋糕时把刀烤热屋后再切就非常漂亮
水浴法烘烤,模具里铺油纸好脱模也不容易回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-01
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