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胡萝卜香嫩排骨——还排骨最初原味的做法

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胡萝卜香嫩排骨——还排骨最初原味

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这样做出的排骨非常鲜嫩，基本上属于软软脱骨的那种，煮到一半那种肉香就四处飘散。。。我这个不爱吃胡萝卜的人也开始爱吃了，，

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10-30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜一根

、

小排骨一斤

、

小香葱 3根

、

姜，白酒，盐，八角适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小排提前冷水泡两小时，每小时换一次水，清洗干净，冷水入锅，加盖，水开后大火继续煮5分钟，捞去所有浮油浮沫，最后捞出排骨，冷水冲洗干净（没有残渣，没有杂质，如图），。煮排骨原汤去除杂质备用。
步骤2/3 点击查看大图
胡萝卜洗净切快垫锅底放入香葱两三根，倒入洗好的小排将喜欢的调料一起放入锅中，我这里放了姜片，八角，香叶，一瓣蒜。爱吃辣放个干辣椒。倒入原汤，小火煮1小时。
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开盖放入两勺盐，小火再炖10分钟，出锅！不喜欢喝汤的大火收汁。

小贴士

喜欢炖肉味道比较浓的可以放一点香叶，一点肉桂，喜欢喝汤的可以加一些党参，枸杞进去，不喜欢汤汁多的，煮好的排骨带汤一起放到大勺里大火收汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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