又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

浏览 4.2万 · 收藏 249

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有时候，一碗好吃的炒面，虽然平凡素简了一点，但却最能打动味蕾，还会让人念念不忘。灵动的春日，去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒面，春天的气息融入香喷喷的炒面，清新略带一丝微苦的味道，让炒面鲜香味美又清淡适口。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面瓜面条 300克

、

猪里脊 100克

、

大蒜 6瓣

、

蒲公英 60克

、

自制XO酱 2大勺

、

橄榄油适量

、

生抽 1小勺

、

酱油 1大勺

、

蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。(和面材料：南瓜50克，面粉250克，盐1克，淀粉适量)
步骤2/9 点击查看大图
锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。
步骤3/9 点击查看大图
面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内热油大火爆香大蒜片。
步骤6/9 点击查看大图
倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。
步骤7/9 点击查看大图
倒入酱油和生抽。
步骤8/9 点击查看大图
倒入面条，用筷子拌匀。
最后一步点击查看大图
加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。

小贴士

1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了） 2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。 3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。 4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。 5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

换个做法