戚风蛋糕
试过n次不回落最稳定的方子
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步骤1/10
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两个干净的盆子把蛋清和蛋黄分来
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步骤2/10
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五个蛋黄液打散，加入白糖粉30g，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
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步骤3/10
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再加入50ml牛奶，边搅入茶花油50ml。
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步骤4/10
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低筋面粉过筛，慢慢的搅拌光滑。
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步骤5/10
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蛋白滴几滴白醋，分三比放入50g白糖，先放1/3打至粗泡，再放1/3打至呈现纹路，最后一次打至干性，蛋白能拉出一个尖尖小角。
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步骤6/10
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀。
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步骤7/10
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最后把蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜中，完全翻拌均匀。
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步骤8/10
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烤箱预热十分钟，放入中层170度烤40分钟。
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步骤9/10
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烤好后立刻扣到架子上，放凉后取出。
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最后一步
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不会缩的戚风出炉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-27
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