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江南味道：梅干菜烧红烧肉的做法

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江南味道：梅干菜烧红烧肉

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初春时，婆婆家自己种的蔬菜快要老去不能吃时，婆婆将其烫熟晒干，准备以后蒸来吃。老公爱吃红烧肉，带点甜的苏州口味，我就学习着，将两者结合了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

菜干适量

、

冰糖适量

、

盐 5g

、

料酒适量

、

八角 2个

、

桂皮 1段

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉下冷水焯一下，加些花椒，去除浮末后，捞起备用。
步骤2/9 点击查看大图
香料备用
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热后，下冰糖。待冰糖融化后，下肉翻炒
步骤4/9 点击查看大图
翻炒至上色
步骤5/9 点击查看大图
加入香料、料酒和老抽，继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加水至没过肉，盖锅，转中火煮。
步骤7/9 点击查看大图
趁着烧肉，将泡发2小时的菜干切好。
步骤8/9 点击查看大图
40分钟后，大约水位少了3分之一，加入菜干，翻拌均匀后加入盐，盖锅继续煮。
最后一步点击查看大图
煮到汤汁差不多收底时，关火起锅。成品出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-19

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