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果仁杯子蛋糕芝士奶油霜装饰CUPCAKE的做法

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果仁杯子蛋糕芝士奶油霜装饰CUPCAKE

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这个马芬蛋糕的作法和材料都很简单的，比较传统，加有鲜奶，所以比不上纯牛油做的松软，但是大部分的cupcake都用这个基础方子变异出来，口感偏硬偏实。其实用海绵蛋糕做马芬也很好的，就是会比这个做法麻烦一些。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

牛油 70g

、

细砂糖 50g

、

鲜奶 50g

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉 1-2g

、

盐（可以不要） 1g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好材料
步骤2/23 点击查看大图
将软化（没有液化）的牛油用电动打蛋器打发蓬松，加入细砂糖
步骤3/23 点击查看大图
把细砂糖和牛油手动搅拌一下，再开电动继续打发。手动搅拌的目的是防止砂糖在电动打发的时候飞溅
步骤4/23 点击查看大图
分2-3次加入鸡蛋液，每次蛋液吸收完毕再加，一次性加入鸡蛋液容易油水分离，打发不好
步骤5/23 点击查看大图
鸡蛋全部吸收之后，加入1/3过筛的低筋面粉和全部泡打粉（泡打粉1-2g任意，加多就发得高，但裂得厉害不好装饰）轻手翻拌均匀，不要搅拌，避免面粉起筋
步骤6/23 点击查看大图
之后加入1/2的鲜奶，也是需要翻拌混合均匀
步骤7/23 点击查看大图
再加入1/3的面粉，继续翻拌
步骤8/23 点击查看大图
翻拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
剩余的鲜奶全部加入继续翻拌均匀
步骤10/23 点击查看大图
再把最后1/3的面粉全部倒入，翻拌均匀。这样，马芬杯子蛋糕的基础面糊就完成了。可以在基础上加入果仁、果腩、可可粉、抹茶粉、煎糖、花果茶粒等等等......千变万化
步骤11/23 点击查看大图
左图加了50g的混合果仁，有白芝麻、核桃、南瓜籽、葵花籽......轻手拌好
步骤12/23 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊装入中号马芬杯8分满，可以做5-6个，如果是大号杯，最多只能做3个。如果有马芬蛋糕金属模，可以用薄油纸托装，比较环保和节约
步骤13/23 点击查看大图
放入已预热的烤箱中层，上火185，下火155度，烘焙30分钟即可。上下同温的烤箱，189度中层烤30分钟左右，需要在20分钟左右，关掉下火，或者放一个烤盘到下一层，免得蛋糕底部颜色太深
步骤14/23 点击查看大图
烤好的蛋糕需要放冷却到室温再进行表面的装饰。这个蛋糕为了装饰，泡打粉只放1g，只装7成满
步骤15/23
下面是表面装饰的芝士奶油霜作法
步骤16/23 点击查看大图
纸杯蛋糕装饰芝士奶油霜材料：室温回软的奶油芝士 150g 室温回软的无盐牛油 45g 糖粉 45g
步骤17/23 点击查看大图
牛油搅拌成光滑细腻的状态
步骤18/23 点击查看大图
加入奶油芝士，和糖粉，继续打蛋器搅拌打发
步骤19/23 点击查看大图
成轻盈的乳霜的样子就可以了，可以根据喜欢加一些酒或者香草精油什么的
步骤20/23 点击查看大图
可以取一小部分出来，加1-2滴天然食用红色素，混合之后就变成粉红色的芝士牛油霜了。也可以加别的颜色色素，深浅浓淡看自己喜好
步骤21/23 点击查看大图
在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，螺旋的挤圈圈就行。但是如左图，建议选择右边6齿的裱花嘴，而不是左边10齿嘴，6齿的花纹更深，纹路更自然和漂亮
步骤22/23 点击查看大图
手托着挤花或者放在专业的纸杯蛋糕裱花托上挤都没问题，CUPCAKE的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心境
最后一步点击查看大图
以后会多做点装饰纸杯蛋糕和大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的。切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕硬实一些

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-13

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