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樱花双色慕斯的做法

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樱花双色慕斯

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一期一会樱花季，把甜美的樱花装饰到慕斯上仔细观赏、美美品尝，努力记住春天的味道~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 150g

、

奥利奥饼干 60g

、

软化的黄油 30g

、

吉利丁片 2片

、

原味酸奶 90g

、

抹茶粉 1t(5ml)

、

草莓酱 15g

、

糖粉 15g

、

醉月樱花酒 1t(5ml)

、

新鲜樱花或盐渍樱花 3— 4朵

、

纯净水 120ml

、

砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
吉利丁片冷水泡发。
步骤2/14 点击查看大图
新鲜樱花清洗干净剪去根部（可保持平整）备用。如果用盐渍樱花则需反复泡水去除盐味。
步骤3/14 点击查看大图
奥利奥用料理机打成粉末，加入融化的黄油后打匀。
步骤4/14 点击查看大图
用勺子放入杯子底部压实（放入的高度约占杯子的１／５）放入冰箱冷藏１５分钟。
步骤5/14 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至７成即流动略有花纹状。（如图）
步骤6/14 点击查看大图
酸奶加入泡发的吉利丁1片，小火隔水融化。
步骤7/14 点击查看大图
待吉利丁完全融化后取出放冷。与淡奶油混合切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
取出一半混合好的奶油筛入抹茶粉，切拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
另外一半加草莓酱用牙签沾一点红色素调拌成浅粉色。
步骤10/14 点击查看大图
分别装入裱花袋中。
步骤11/14 点击查看大图
冰箱取出装入饼干的杯子，裱花袋剪口挤入部分粉色慕斯糊。放入冰箱冷藏约30分钟等待凝固。
步骤12/14 点击查看大图
纯净水加砂糖、吉利丁片后隔水搅拌融化成液体，放凉后倒入1t樱花酒。
步骤13/14 点击查看大图
冰箱取出杯子，裱花袋剪口挤入部分抹茶慕斯糊。放入冰箱冷藏30分钟待凝固后取出倒入吉利丁液，摆上樱花放入冰箱冷藏凝固即可。
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以上原料可制作直径6.5cm，高度10cm的慕斯杯大约三杯。

小贴士

1樱花酒淘宝有售，输入关键字“醉月樱花酒”或其他樱花酒亦可。 2慕斯甜度可按照自己口味适度调整。

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发布于 2015-04-09

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