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台式凤梨酥的做法

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台式凤梨酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 200g

、

糖粉 120g

、

蛋黄 50g

、

低筋面粉 250g

、

杏仁粉 30g

、

盐 1.3g

、

去皮菠萝 850g

、

去皮去籽冬瓜 600g

、

冰糖 70g

、

麦芽糖 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠萝和冬瓜切块备用
步骤2/14 点击查看大图
把切好的冬瓜和菠萝用料理机打碎，不要打太碎了，太碎口感不好！
步骤3/14 点击查看大图
打好的菠萝和冬瓜倒入不粘锅加冰糖大火煮
步骤4/14 点击查看大图
待水分快收干时，加入麦芽糖不停翻炒到没有水分，上色即可！
步骤5/14 点击查看大图
这是炒好的凤梨馅
步骤6/14 点击查看大图
把黄油用打蛋器搅到没有颗粒加入糖粉搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
分次加入蛋黄搅拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
筛入低筋面粉和杏仁粉、盐，用刮板搅拌成面团放入冷藏30分钟备用！
步骤9/14 点击查看大图
把面团揉匀搓成长条，在分成18个35g的小面团
步骤10/14 点击查看大图
把圆面团压扁包入18g的凤梨馅
步骤11/14 点击查看大图
把包好馅的面团放到磨具里，用手压平
步骤12/14 点击查看大图
入烤箱170度烤25分钟，出炉用烤盘把上面压平
步骤13/14 点击查看大图
取出磨具就完成了！
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-09

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