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辣椒炒肉

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飘泊的湖

今晚做了帆少特别钦点的菜式：辣椒炒肉。首先，辣椒要指定的皱皮椒或螺丝椒，为此，我寻了好几家超市和市场。少爷说了，如果买不到，宁愿不吃，他已经在网上看好了，网购种子回来自己种，等结出皱皮椒或螺丝椒再炒。[流汗]上帝保佑，我终于在太古汇买到了，否则不得折腾死我呀。除了合格的皱皮椒，还要切得极薄的半肥瘦的猪肉、瘦肉、豆瓣酱、蒜苗，一样不能少，关键还要油渣呀油渣！为了这道菜，专门去炼了一钵猪油，提取里面的油渣，杨大厨的敬业精神，可见一斑。食至尾声，帆少严重抗议：“妈妈，你好残忍，这么好吃的东西只炒这么少。没吃够的感觉你懂吗？我真的没吃够！”今晚还熬了一锅莲子百合木瓜银耳羹，一如既往的美。我的好心情，随之慢慢荡漾开来……
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
半肥瘦猪肉（肥瘦六四开） 260克
、
瘦肉 100克
、
云南皱皮椒（或螺丝椒） 9个
、
蒜苗 两根
、
大蒜 3瓣
、
生姜 1小块
、
豆瓣酱 两勺
、
酱油 1勺
、
白糖 1茶匙
、
料酒 1勺
、
花生油 3勺
、
油渣 1小碗
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2015-03-30

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