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蒜蓉凉拌鸡脚的做法

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蒜蓉凉拌鸡脚

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很爱吃凉拌鸡脚，特别是蒜香味的

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脚两斤

、

蒜米 150克

、

小辣椒 50克

、

厨邦淡盐生抽

、

香油

、

鸡精

、

香醋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把鸡脚冷水下锅，煮熟，捞出来，用龙头水冲到完全凉却。冷却的鸡脚，用刀砍成两半，再用水冲洗一边！再次冷水下锅煮开五分钟，捞出来用冷水继续冲凉透，冲去油脂和粘液。记住，鸡脚是煮两边
步骤2/7 点击查看大图
冲洗好的鸡脚，放在冷冻过的矿泉水中，浸泡15分钟，让鸡脚完全冰透，没有温度！
步骤3/7 点击查看大图
趁冰镇鸡脚的时候准备蒜米和辣椒，把它们剁碎，或是用料理机打碎，把冰镇过的鸡脚，倒掉盘里的水不要。
步骤4/7 点击查看大图
把冰镇鸡脚的水倒掉，放去辣椒和蒜蓉
步骤5/7 点击查看大图
加入大汤勺，平时勺汤用的大汤勺，三大勺淡盐生抽，一小汤匙香醋和芝麻香油（平时喝汤的小勺子），少许鸡粉，拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
拌匀鸡爪，尝一下盐味，再适量加些盐！用保鲜膜盖好鸡脚，放冰箱冷藏三个小时以上。中途要翻动两次
最后一步点击查看大图
我是提前一天做好，第二天吃的，所以，就只是翻了一次！在这里要介绍这个厨邦的淡盐酱油，做出来的味道，会比较香，盐味比较好控制，倒多也不会很咸，适合新手做！如果没有，就用普通的生抽，千万不要用老抽！

小贴士

冰水要提前放冰箱冷冻好，或是提前冻好冰块。处理好的鸡脚，一定要放冰水里泡十分钟以上，完全冰透，可以防止鸡爪发黏，让鸡爪更爽脆！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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