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鱼香肉丝（牛肉的）的做法

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鱼香肉丝（牛肉的）

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臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝，本小厨娘只好乖乖做了啊～由于本人是回族～介个肉就只能换牛肉的啦～不过不影响味道哇～还是很好吃的～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉根据个人用量

、

笋一根

、

红萝卜一根

、

木耳若干

、

葱姜蒜葱一姜两三片蒜三瓣

、

剁椒酱两勺

、

郫县豆酱一小勺

、

醋、酱油、白糖、料酒比例2:1:2:1

、

淀粉若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.姜蒜切末葱切细花
步骤2/6 点击查看大图
2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
步骤3/6 点击查看大图
3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。
步骤4/6 点击查看大图
5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。
步骤5/6 点击查看大图
6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。
最后一步点击查看大图
7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-24

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