抹茶忌廉卷

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抹茶忌廉卷

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剩下的蛋黄加入抹茶粉，就成为美味的抹茶蛋糕卷啦！大爱这款蛋糕卷，有人问我，一天到晚做这么多好吃的，不担心长肉吗？可谁知道，我每次做这么多蛋糕卷，可进自己肚子里的真没几块呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 60g

、

水（牛奶） 50g

、

色拉油 20g

、

抹茶粉 15g

、

淡奶油 2200g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好食材，将蛋黄蛋清分离。（我这是三个蛋糕卷的量，分开的五个蛋黄为的是做抹茶味的）。
步骤2/25 点击查看大图
把一份份的色拉油（20g），水（50g），糖（20g），先用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤3/25 点击查看大图
打匀后准备好面粉和抹茶粉。
步骤4/25 点击查看大图
用筛子筛入面粉和抹茶粉，筛过后的面粉会细腻些，搅拌起来会匀些。
步骤5/25 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
在蛋清里先倒入部分砂糖（一共需要加入40g的砂糖，可分三次加入，我有时分两次加，也没发现有什么不妥）。用电动打蛋器打发蛋清至鱼泡泡状。
步骤7/25 点击查看大图
继续打发至湿性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈下垂的弯钩，加入剩下的20g砂糖。
步骤8/25 点击查看大图
蛋白打发至干性发泡，拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角。
步骤9/25 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄面糊，并用刮刀左右来回拌匀，切忌顺时针的来回搅拌。
步骤10/25 点击查看大图
将剩下的三分之二蛋白全部加入蛋黄面糊，并均匀的搅拌至融为一体。
步骤11/25 点击查看大图
将油纸铺入烤盘，在油纸上抹些色拉油，这样蛋糕容易脱模。
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面糊倒入烤盘，使劲震几下，用刮刀将面糊表面抹平。
步骤13/25 点击查看大图
调上下火，180度，20分钟。
步骤14/25 点击查看大图
趁蛋糕在烤的时候，把20g的细砂糖倒入淡奶油中打发。
步骤15/25 点击查看大图
打发至黏稠状即可。
步骤16/25 点击查看大图
烤完后的半成品。还算挺发的。
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烤完后趁热把油纸取掉，反过来放架子上。（为了让蛋糕卷的表皮不易脱落，我把它放在架子上晾干）。
步骤18/25 点击查看大图
等蛋糕冷却后抹上奶油（忌廉），千万不要趁热抹，否则奶油会融化成水状。
步骤19/25 点击查看大图
这是另一个蛋糕出炉的样子，这个烤得有点干了。
步骤20/25 点击查看大图
这款抹茶蛋糕没与去皮，直接切了。
步骤21/25 点击查看大图
这款烤得有点干，所以外表看起来不太像抹茶卷。
步骤22/25 点击查看大图
这是第二个，烤得没这么干，松软些。为了有抹茶蛋糕的感觉，我用刀轻轻的把表皮剥落，为了美丽的造型，我容易吗？5555555555555
步骤23/25 点击查看大图
切片装盘。
步骤24/25 点击查看大图
把阳台上的勒杜鹃摘两片装饰下，发现不是太好看。
最后一步点击查看大图
还是用薄荷叶装饰漂亮些，对吧！

小贴士

想请问一下豆果高手，做抹茶蛋糕时，如何让蛋糕表皮有我图22的感觉，除了我的笨办法外，呵呵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！