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下饭菜之·榄菜肉末四季豆·的做法

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下饭菜之·榄菜肉末四季豆·

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肉末和橄榄菜实实在在地为这道菜增加了香味，荤素搭配着，特别的下饭~喜欢吃辣，所以放了点辣椒，正宗的做法是不需要的~豆子们可以不用放辣椒~用的橄榄菜是广东产的，所以这是一道地道的粤菜~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

四季豆 300克

、

五花肉 50克

、

蒜肉 3个

、

酱油半锅铲

、

料酒 1茶匙约3毫升

、

盐半茶匙

、

糖 1茶匙

、

橄榄菜 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉去皮，洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子，顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。
步骤2/6 点击查看大图
起油锅，油热后把蒜末倒入爆香。
步骤3/6 点击查看大图
把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用，底油留用。
步骤4/6 点击查看大图
另取一锅，倒入适量水煮开，把四季豆倒入焯水，水再次滚沸时，将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下，也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。
步骤5/6 点击查看大图
将四季豆沥干水分，加热油锅，把四季豆倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油，再炒3分钟。
最后一步点击查看大图
最后把肉末倒入锅中，翻炒均匀后加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-12

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