水饺

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30–60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 60g

、

紫甘蓝适量

、

胡萝卜适量

、

虾 4只

、

葱花少许

、

核桃油适量

、

酱油适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

面粉 250g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
肥瘦猪肉，切片再切成丁，加葱花剁碎
步骤2/14 点击查看大图
剁好的肉放碗里加点酱油酱一下
步骤3/14 点击查看大图
4只海虾洗净去壳去虾线，肚肚和背部都要去掉，不然吃起来沙沙的有伤风景
步骤4/14 点击查看大图
切成小丁丁，吃起来有惊喜
步骤5/14 点击查看大图
切好的虾丁丁放入肉中拌下
步骤6/14 点击查看大图
紫甘蓝和胡萝卜碎，之前榨汁剩的用来做馅了，营养也是有的
步骤7/14 点击查看大图
加入盐，鸡精，核桃油，口味自己掌握吧
步骤8/14 点击查看大图
面粉用的是普通粉
步骤9/14 点击查看大图
加冷水和成光滑面团不要太硬，软面饺子硬面条，松弛一会儿
步骤10/14 点击查看大图
揉成长条，揪成大小一致的小剂子，按扁
步骤11/14 点击查看大图
擀成面皮，包进馅，每个饺子里都包几个虾丁
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包了大概20个饺子
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锅烧水，冒大泡泡就下饺子，轻搅拌，加点盐，这样怎么煮也不烂，煮15分钟左右
最后一步点击查看大图
好了，开吃！再来点蒜酱吧

小贴士

　饺子皮的制作方法　　1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。　制皮：　　2．擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。　　3．捏：捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包

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发布于 2015-03-10

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