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中筋面粉也能成！椰香面包（三款包法介绍）的做法

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中筋面粉也能成！椰香面包（三款包法介绍）

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①关于发酵面团，大家可查看我专门针对手工揉面的教程（普通中筋面粉版的哦！平时菜市场一般都只有卖中筋面粉，大家有高筋面粉当然更好！）②馅料的量是针对我手工揉面的量而准备的，是三个面包的量，大家可根据实际情况或个人喜好等比例增减…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

发酵面团

、

椰蓉 20g

、

牛奶 5g

、

全蛋液一个鸡蛋

、

液化黄油/植物油 5g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
揉捏至扩展阶段的面团发酵完成大家要看揉面团过程可以查看
步骤2/32 点击查看大图
放桌子上轻轻揉捏排气，分三个滚远静置10分钟……
步骤3/32 点击查看大图
椰蓉馅准备
步骤4/32 点击查看大图
20g椰蓉，依次加入:5g白砂糖 5g黄油或植物油 5g牛奶搅拌
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打一个全蛋液（一定要打均匀啊亲）
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倒5g椰蓉馅里搅拌，剩下的烤面包刷表皮……（ps我就是蛋液打不均匀于是乎倒蛋液下手太重结果馅料很水……包的时候就不好包啦！）
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静置十分钟后开始包面包啦！把面团按扁（各处按按确定排气完全哈）
步骤8/32 点击查看大图
放三分之一的馅料
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将边边像包包子一样捏稳封口
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反过来直接放烤杯上，即是第一款！这种的话，书上一般是叉烧肉馅、豆沙香芋奶黄等有汁起沙的馅料包法
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第二款的话呢，包好馅料就把它按扁擀长
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折起
步骤13/32 点击查看大图
用到切口子（末端不要切断）我的馅料实在太湿了有木有，待会会比较难卷（建议用剪刀更好哈）
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重新打开（原谅我吧蛋液到太多）
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打竖对折后直接相反方向旋转
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两边卷起（像蜗牛壳一样）即可这一款的话是做干一点的馅料会用的方法比如玉米粒芝麻花生核桃碎还有肠仔们……
步骤17/32 点击查看大图
第三款是辫子状！干遍长像长方形状
步骤18/32 点击查看大图
两边三分之一处歇下开始切开（大概不到1厘米一刀吧）
步骤19/32 点击查看大图
放好馅料吧头部盖上
步骤20/32 点击查看大图
开始左右轮流编辫子啦！包的时候看好不要漏出空位哈
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最后是这样收口把边边包上去。
步骤22/32 点击查看大图
直接把它放在刚刚装馅料的长型小盒里这一款的话，好像水果块的馅料比较长这样包……苹果菠萝什么的…
步骤23/32 点击查看大图
个人觉得烤箱的发酵功能容易让面包很干…所以我是找一干燥锅，盖盖子开火10几秒关火，把包子放进去盖好进行二次发酵
步骤24/32 点击查看大图
这种方式可能是比较慢一点，但是比较有保障！我差不多每20-30分钟就会将锅子加热十秒钟再关火保持温度，大概一个半小时发酵1.5-2倍大…
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烤箱200度预热5分钟
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表面刷蛋液中上层（我的是4层的哈） 180度 18-20分钟……（原型那个我切开刷蛋液弄得有点丑
步骤27/32 点击查看大图
我是20分钟出炉的！喜欢这样的焦度哈哈好香～如果想多点蛋液的话，15分钟的时候就可以拿出来再刷一次哈
步骤28/32 点击查看大图
特写一下，第一款椰蓉卷……冷了我在切来看组织哈
步骤29/32 点击查看大图
这个是切开的圆形款
步骤30/32 点击查看大图
第三款是…虫子
步骤31/32 点击查看大图
哈哈今天38妇女节！破例让妈妈尝尝微甜的感觉！这个配方不会很甜大伙儿不需要减少糖份哦！
最后一步点击查看大图
揉到面团扩展阶段做的小面包内部组织状况哈！给妈妈吃的椰蓉卷有微微拉丝但是吃的太快木有照到呢！馅料用的是植物油（黄油高糖份不合适我老妈）所以颜色不明显

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-08

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