可可漩涡蛋糕

浏览 7.6万 · 收藏 1155 · 学做 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用可可戚风蛋糕卷的方法，凹出了不一样的造型！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4个

、

细纱糖 30克（蛋黄）+40克（蛋白）+30克（淡奶油）

、

低筋面粉 40克

、

可可粉 20克

、

玉米油 25克

、

水 30克

、

淡奶油 300克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
烤盘铺上油纸，油纸四个角上剪开，理平备用。
步骤2/10 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，分别装在2个盆里（盆里无水无油)，蛋黄里加30克细砂糖用手抽搅打均匀到细砂糖融化，加入25克玉米油继续搅打融合，再加水，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
低筋面粉和可可粉提前混合，过筛，筛入蛋黄糊中，用手抽搅拌到无干粉，提起手抽，面糊缓慢落下看到痕迹即可。
步骤4/10 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋白，可将盆稍倾斜，按顺时针方向在打蛋盆中画圈，先中速打到粗泡加1/3的糖，换高速打到细密的泡再加1/3的糖，继续打发至出现纹路加剩下的1/3的糖，换低速，边打边观察，提起打蛋器，呈大弯勾即可。
步骤5/10 点击查看大图
这时190度预热烤箱，取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，将所有的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。从高处倒入烤盘，提起烤盘震几下，震出气泡。
步骤6/10 点击查看大图
放入烤箱，转180度中层烤15分钟左右。出炉后，倒扣取出蛋糕体，撕去油纸，将蛋糕切成6等份，盖上保鲜膜，待凉。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油300克加30克糖，打发至7分，在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油，尽量多抹点，切面才漂亮。
步骤8/10 点击查看大图
将一条蛋糕从一头卷起，放到盘中，再将剩余的蛋糕条一条一条地绕着刚才卷好的卷上，呼呼！大大卷！
步骤9/10 点击查看大图
把剩下的奶油抹在表面和侧面，抹的不平也没关系，才更像水面的波纹，再用勺子背在奶油上轻轻拉一下，做出漩涡造型。放冰箱冷藏半小时更好吃！
最后一步点击查看大图
某说，你这哪是漩涡，明明是月球表面！好吧，管它是啥，好吃就行！