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京酱肉丝卷的做法

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京酱肉丝卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉

、

大葱

、

猪肉

、

黄瓜

、

鸡蛋

、

甜面酱

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我是参照人家的做的，第一次和面粉，加开水和，和好年后把面粉用保鲜膜包起来醒20分钟(什么是醒，为什么要醒面？这个我也不知道，照做应该没错)
步骤2/4 点击查看大图
醒好面粉后，把面摘一个个小圆饼，然后扞成薄薄的饼皮，(没有面杆子就用水杯凑合了…)
步骤3/4 点击查看大图
扞好面后，把锅烧热，此处不加油！烧热后转中火，把皮子放进去炊，微微焦就可以了，可以闻得到香味的
最后一步点击查看大图
做到后面的时候太急了，都来不及拍照片。炊完了皮子把肉切丝，然后加蛋清，料酒，淀粉还有少许盐搅和匀，腌制10分钟，这时候把大葱和黄瓜切丝，摆盘… 锅里倒油烧热，把肉倒入翻炒至白色起锅，锅里留油加入甜面酱然后加点水熬酱，等到冒泡泡的时候加入刚刚翻炒的肉丝，等到肉丝完全上色后，起锅！完成喽！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-27

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