冬春养生~山药排骨汤

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山药排骨汤作为传统的家常菜。已经广泛流传，各路的食神都有一套私家秘方，同样的食材，用不同的方法，炖出来的汤品各有千秋，味道都是极其鲜美的。山药具有益志安神、延年益寿、滋肾益精等功效；排骨是人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养非常丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

山药 300克

、

枸杞 30粒

、

盐 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

鸡精 1勺

、

葱花适量

、

料酒 1勺

、

醋几滴

、

生姜 1个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。
步骤2/14 点击查看大图
将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
步骤3/14 点击查看大图
戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
步骤4/14 点击查看大图
焯水洗净的排骨放进炖锅里。
步骤5/14 点击查看大图
往炖锅中放进一个生姜。
步骤6/14 点击查看大图
往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
步骤7/14 点击查看大图
加进1勺料酒。
步骤8/14 点击查看大图
先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
步骤9/14 点击查看大图
炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
步骤10/14 点击查看大图
汇进切好的葱花。
步骤11/14 点击查看大图
放进1勺盐。
步骤12/14 点击查看大图
1勺鸡精。
步骤13/14 点击查看大图
加进1勺胡椒粉。
最后一步点击查看大图
咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

小贴士

GODOFMERCY：（1）锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。（2）往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。（3）戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。（4）山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。（5）山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

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发布于 2015-02-22

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