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北京年夜饭必备之芋头红烧肉的做法

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北京年夜饭必备之芋头红烧肉

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虽然是北方人，但婆婆是浙江人，所以我家年夜饭也会做些南方菜，芋头家人都很喜欢吃，和五花肉一起炖着吃特别香，再加入爽口营养的西兰花，是团圆时候必不可少的一道菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

芋头适量

、

葱段姜片适量

、

西兰花 300克

、

盐适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

老抽少许

、

生抽适量

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋头准备适量的，用小毛刷冲洗干净，去皮待用。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切块，之后做锅冷水，将肉块放入，加少许料酒，煮开后焯出来沥干备用。
步骤3/10 点击查看大图
准备需要的调味料和各种辅料。
步骤4/10 点击查看大图
坐热油锅，放入少许色拉油，然后放入适量花椒给炒香。将花椒过滤掉，开始放入各种辅料爆香。
步骤5/10 点击查看大图
倒入五花肉，加入料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
倒入没过肉块的开水，放入适量的冰糖，大火烧开后中火炖煮。
步骤7/10 点击查看大图
利用这个时候，来做配菜西兰花。花儿总觉得五花肉稍显肥腻，所以做些配菜西兰花，营养也好吃。洗干净后开水入锅焯1分钟，然后拿出来马上过凉水，这样的西兰花不仅脆脆的好吃，还能一直保持鲜绿的状态。
步骤8/10 点击查看大图
大概15分钟的时候，炖肉已经吸水快一半了。这时候放入芋头，翻炒下接着炖。如果觉得水少了，可以适当加一些开水进去。
步骤9/10 点击查看大图
等快收汁的时候，转为大火，迅速翻炒。等汤汁能完全粘稠的包裹在芋头和五花肉上的时候，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
盘子里盛出，再摆上刚才准备的西兰花，就可以美美的享受了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-11

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