金汤养生竹笙

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【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的，竹笙购买了3袋，演练了几次，搭配不同食材，目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里，很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋，所以我才将它称为养生竹笙，而为了配合过年喜气洋洋的气氛，用南瓜和金华火腿做成高汤，遍地黄金的感觉，一方面丰富了口感，另一方面这道菜寓意着金玉满堂，福孙满堂，金银满屋，造型上一层一层寓意着步步高升！健康平安是人生最大的财富，我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安，祝福大家身体健康，平安幸福！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

竹笙 15克

、

芦笋 100克

、

金针菇 80克

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虫草花 100克

、

南瓜 80克

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金华火腿 30克

、

高汤料 1小袋

、

蒜蓉 15克

、

盐适量

、

白醋 15ML

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。
步骤2/14 点击查看大图
换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
步骤3/14 点击查看大图
处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
步骤5/14 点击查看大图
将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。
步骤6/14 点击查看大图
最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面
步骤7/14 点击查看大图
制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。
步骤8/14 点击查看大图
炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
步骤9/14 点击查看大图
加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟。
步骤10/14 点击查看大图
将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
步骤11/14 点击查看大图
南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。
步骤12/14 点击查看大图
将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。
步骤13/14 点击查看大图
最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
最后一步点击查看大图
上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。