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#菁选酱油试用之私房酱羊肉的做法

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#菁选酱油试用之私房酱羊肉

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年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料，这羊肉更是香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 1000g

、

南姜 1块

、

竹蔗 50g

、

酱油 4汤匙

、

沙茶酱 1汤匙

、

辣椒酱 1汤匙

、

开水适量

、

盐 5g

、

蒜头 1颗

、

食用油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉选脚籽肉部分，洗净。
步骤2/12 点击查看大图
将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
步骤3/12 点击查看大图
取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
步骤4/12 点击查看大图
加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
步骤5/12 点击查看大图
加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
步骤6/12 点击查看大图
转小火煮1个小时。
步骤7/12 点击查看大图
加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
步骤8/12 点击查看大图
取出羊肉，晾干水分。
步骤9/12 点击查看大图
将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
步骤10/12 点击查看大图
蒜头去皮，剁成蒜蓉。
步骤11/12 点击查看大图
锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。
最后一步点击查看大图
将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。

小贴士

羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-07

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