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【经典凉菜】蒜泥白肉๑的做法

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【经典凉菜】蒜泥白肉๑

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

辣椒油 5／6勺

、

独蒜 4个（蒜瓣适当增量）

、

生抽 3勺

、

柠檬汁：适量（可用醋替代）

、

盐适量

、

白糖 2勺

、

花椒油半勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
起锅烧热水，加入2片柠檬，少许花椒，几片姜片（无柠檬可换2勺料酒）
步骤2/11 点击查看大图
小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效取出肉腥味
步骤3/11 点击查看大图
肉煮熟，煮到筷子能轻易插透即可。
步骤4/11 点击查看大图
煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂，也能迅速有效的降温。
步骤5/11 点击查看大图
削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻。方便后面摆盘操作小技巧：一只手将胡萝卜按在菜板上，另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦，还不容易伤到手
步骤6/11 点击查看大图
将腌制后胡萝卜皮冲洗后拧掉水份，再与黄瓜片摆盘备用；注：黄瓜不用盐腌制了，很薄也容易卷起。四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观哦
步骤7/11 点击查看大图
再将肉片切薄片摆好。越薄越好，
步骤8/11 点击查看大图
姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入适量清水调匀！（没有捣蒜器的童鞋用刀尽量剁碎些）
步骤9/11 点击查看大图
依次分别加入：油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀油辣椒有贴制作方法，柠檬也可用醋替代。可随自己调整盐味。
步骤10/11 点击查看大图
制作好的调料淋入肉片上既成
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成品美食！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-06

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