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黄豆闷猪蹄的做法

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黄豆闷猪蹄

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嘴馋难治啊，初次尝试味道很赞。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

泡发黄豆适量

、

酱油适量

、

啤酒 1瓶

、

蚝油适量

、

冰糖 4颗

、

姜 1块

、

大葱 1段

、

蒜 5瓣

、

花椒八角香叶适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄两只清洗干净，清水侵泡一段时间，勤换水，去血水。
步骤2/8 点击查看大图
冷水下锅，焯一下，水开口多焯几分钟，不要盖锅盖，也可以去去腥味。焯水后清水洗净控干，等待下锅煸炒。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油，油热放猪蹄炒一下，去水汽，放葱姜蒜，花椒八角香叶冰糖，炒出香味，冰糖炒化。
步骤4/8 点击查看大图
炒至一段时间，放酱油蚝油调色。倒入啤酒，既可以去腥又能增香。要一次加入足量的水，如果后续再加水也要加热水。现在就可以慢慢炖喽。
步骤5/8 点击查看大图
为了方便，我放到砂锅里了。啤酒加水满满一锅。大火烧开，小火慢炖一小时。
步骤6/8 点击查看大图
小火慢炖一小时猪蹄已经稍微软烂了，加入黄豆，为了方便买的现成的。再炖半个小时，加入适量的盐调味。
步骤7/8 点击查看大图
大火收汁，汤汁没那么多了关火，可以适当闷一会。
最后一步点击查看大图
出锅，放了点青蒜。味道棒棒哒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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