清蒸鱼鲜嫩的诀窍
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鱼
烹饪步骤
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步骤1/3
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鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸是最美味的，讲究原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。
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步骤2/3
鱼上蒸锅烧，腌制的时间不宜过长，10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间太长会使肉质变硬影响口感。
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最后一步
清蒸鱼讲究一气呵成，有三个忌讳。一忌在水没开的时候放入，二忌在蒸的过程中开盖泄气，三忌蒸好后长时间在蒸锅中保温。
小贴士
鱼最好是一斤内的，肉质会比较鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-23
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