油渣花卷

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妈妈的菜谱，这是我最爱的妈妈点心之一。

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1小时以上 | 切墩(初级)

板膏适量

、

面粉 800g

、

牛奶 400g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 5g

、

葱适量

、

盐适量

、

辣椒粉适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是制作面团的材料全家福，我做中式面点都喜欢用富强粉，因为它不会特别白，它的成分只有小麦粉。
步骤2/14 点击查看大图
我是用面包机揉的面，把2个鸡蛋，400g牛奶，800g面粉,5g酵母，全部放进面包机20分钟揉好，面团发酵50分钟。如果手工揉的话只要揉到三光就可以盖上保鲜膜发酵，发到俩倍大就可以了。
步骤3/14 点击查看大图
这是板膏，我今天买了五斤炸出来也没有多少油渣，所以别买这种特别白的，这种出油多但是油渣不多，如果买肥肉一定要去皮，不然炸过之后咬不动。
步骤4/14 点击查看大图
这里炸了一锅的猪油，现在的人们讲究健康生活已经开始遗弃猪油，其实有些菜用猪油味道会更好。
步骤5/14 点击查看大图
在制作油渣的时候就准备葱，把葱切碎。
步骤6/14 点击查看大图
炒油渣，把炸好的油渣切碎放进锅里炒，如果吃辣椒的放点辣椒粉，我家妞要吃所以没有放辣椒。油渣炒的出香味有点出油就放盐放点生抽，然后放香葱关火出锅。
步骤7/14 点击查看大图
取出一半发酵好的面团用擀面杖擀薄面皮。
步骤8/14 点击查看大图
把炒好的油渣面皮上面涂匀。
步骤9/14 点击查看大图
把面皮卷起来，把抹了油渣的卷里面。
步骤10/14 点击查看大图
卷成如此形状。
步骤11/14 点击查看大图
切成一小段一小段。
步骤12/14 点击查看大图
拿一根筷子抹点油防粘，从小面团中间用力按到最下面。
步骤13/14 点击查看大图
把面团拉长，把俩头连接在一起就可以了
最后一步点击查看大图
把造型好的生花卷放锅里，先醒20分钟，再蒸20分钟，蒸好5分钟后开锅。你就可以吃到油而不腻，满口香的油渣花卷了