桂圆肉吐司
桂圆肉是老妈送的,可猫就一直没动手制作过,看着桂圆肉,心里就琢磨着要怎么做它呢,突然间想到自己也好久没做过面包,不如用它做个吐司吃吧,代替了平日常用的提子,味道还真不赖,提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上,一来让它回软,二来也增添一些酒香。
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步骤1/16
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称量好所有食材(准确的份量是成功的第一步哈)
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步骤2/16
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把糖,盐,酵母,鸡蛋分别放入盆中一个角落,再慢慢倒入牛奶,开始和面。
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步骤3/16
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直到面团有筋力时加入黄油。
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步骤4/16
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继续揉至完全扩展,即如图,可以拉出一张不易破洞的薄膜。
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步骤5/16
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搓圆,放入盆中,进行第一次的发酵。
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步骤6/16
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趁着这个时候,把桂圆肉切碎(这个桂圆肉本来是干品,已经提前用朗姆酒浸泡至软,很甜香,还带着一点酒香味。)
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步骤7/16
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当面团发酵至原来的2.5倍大小时,取出揉搓排气。
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步骤8/16
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然后把桂圆肉揉入面团内。
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步骤9/16
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再分成三个小面团,进行15分钟的中间发酵。
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步骤10/16
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取一个小面团,擀成长条,由一头开始卷起来,尽量卷紧实些。
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步骤11/16
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放入模具内,进行最后一次发酵。
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步骤12/16
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涨至9分满时,刷上蛋液。
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步骤13/16
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烤箱165度,35分钟,中下层,上下火。
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步骤14/16
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步骤15/16
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可以用手撕着吃的面包哦~~
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最后一步
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1.桂圆肉是干品,在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。
2.各地的面粉吸水性的不同,请酌情调整牛奶的用量,使面团达到合适的干湿程度。
3.吐司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-08
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