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【鲍汁西兰花海参】的做法

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【鲍汁西兰花海参】

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说到这道菜本身，实在是简单至极，材料分别焯水或高汤，最后淋上调味汁即成。家常的版本，清淡一些倒更惹人爱。但是，不得不说，发制海参这种事儿实在是太麻烦了，5555

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

海参（发制好） 2 条

、

虾仁 100克

、

西兰花 400克

、

鲍鱼汁 2汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

生抽 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

水（或高汤） 3汤匙

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西兰花洗净，处理成小朵。
步骤2/8 点击查看大图
鲜虾去头去壳，剥虾仁备用。
步骤3/8 点击查看大图
发制好的海参在开水或高汤中焯5分钟后捞出，切成段，备用。
步骤4/8 点击查看大图
西兰花焯3分钟左右，捞出。
步骤5/8 点击查看大图
虾仁烫至变色即可。
步骤6/8 点击查看大图
将西兰花和虾仁装盘，海参放在中间。
步骤7/8 点击查看大图
将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀。
最后一步点击查看大图
淋在菜上即成。

小贴士

发制海参最好用纯净水，我用了过滤自来水，但最终发制好的成品比预期要小不少；另，泡发海参一定不能碰油……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-05

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