花形豆沙面包

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家里现在的烤箱总觉得小了，上色也很不匀，每次还得手动去上下挪动和里外翻转烤盘来保证上色，唉，所以一直都没心情整理烤出来的东西，最近看着大家都还在坚持和继续，而且作品也越来越漂亮，心里痒痒的啊！今就给孩子准备了明早的早餐面包，入门级的整形面包——花形豆沙面包。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 220g

、

牛奶 130g

、

细砂糖 25g

、

酵母 3g

、

全蛋 25g

、

盐 1/4勺

、

黄油 15g

、

红豆沙 100g

、

山楂酱 30g

、

白芝麻 1大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需材料。
步骤2/15 点击查看大图
将主料里除黄油外材料，按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中。
步骤3/15 点击查看大图
开始和面。
步骤4/15 点击查看大图
等到面团可以形成膜的时候，加入黄油继续揉面。
步骤5/15 点击查看大图
揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
步骤6/15 点击查看大图
放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。
步骤7/15 点击查看大图
发酵至2倍大。
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取出，排气，分割成8份。
步骤9/15 点击查看大图
滚圆后4份直接包入豆沙馅，另4份包入山楂酱馅。
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盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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松弛好的面团，用手压成圆饼，在面团边缘剪开口，先剪出上、下、左、右4等分。
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在每等分中间再剪一次。
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烤箱底部放入小碗水，将面包放进烤箱进行发酵。
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发至一倍大时，取出，刷蛋液。
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用擀面杖蘸水，再蘸上白芝麻，压在面团的中间。烤箱预热，180度，15分钟。

小贴士

提示： 1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉，因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉，蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。 2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西，刚好家里又有一袋牛奶，所以我就把两者变为了130g的牛奶。 3、原方中馅料用了200g的豆沙，因为我家里刚好做了山楂酱，孩子又喜欢吃，所以我将一半馅料换成了山楂酱，但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠，所以我就减少了馅料的量。 4、烤制中，因为烤箱的原因，我先放的是下层，时间过半后才开始换到中层来上色的，中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些，见谅！

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发布于 2014-12-11

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