红烧羊肉&红烧羊肉面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿肉 750克

、

啤酒 750ml

、

青蒜 5棵

、

大蒜头 5瓣

、

姜 4片

、

花椒一小把

、

花椒水一小碗

、

八角 2只

、

桂皮两小块

、

香叶 3叶

、

黄冰糖 1把

、

生抽适量

、

老抽适量

、

食用油少许

、

盐少许

、

鸡精&味精（我不用的）少许

、

大葱半棵

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
羊肉洗干净冷水下过放入花椒粒姜片开火焯水
步骤2/18 点击查看大图
羊肉焯水空档准备辅料如图
步骤3/18 点击查看大图
烧开 3分钟肉表面变色血水融出起浮沫关火
步骤4/18 点击查看大图
把烧焯好水的羊肉洗净花椒姜片捡出丢掉沥干备用
步骤5/18 点击查看大图
炒锅放入食用油烧热依次放入大料辅料炝锅爆香
步骤6/18 点击查看大图
放入羊肉翻炒1分钟
步骤7/18 点击查看大图
放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化
步骤8/18 点击查看大图
冰糖融化后如图肉看上去表面晶莹
步骤9/18 点击查看大图
接下来放入适量的生抽老抽盐翻炒上色如图
步骤10/18 点击查看大图
上色完成加入啤酒不用加水
步骤11/18 点击查看大图
加入花椒水（本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后沥去花椒粒之后留下的花椒水）
步骤12/18 点击查看大图
烧开后换炖煮锅加入青蒜打成的结盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟羊肉比较嫩切的块状大或者小都有影响自己把握炖煮具体时间可以用筷子插下带皮的肉轻松插透皮说明已经烂了。
步骤13/18 点击查看大图
烧熟装盘很香哦！
步骤14/18
鸡蛋面自己能吃多少就买多少。
步骤15/18
首先如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系我们就自己来简单调制汤底把首先烧点开水。
步骤16/18 点击查看大图
准备点青蒜末少许猪油适量盐少许生抽喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖可以起到提鲜效果倒入开水冲开
步骤17/18 点击查看大图
另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
最后一步点击查看大图
加入烧好的红烧羊肉到这里我的红烧羊肉面就完成啦！超香超好吃，寒冷的冬天里，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。