天太太独家麻辣鸭舌
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步骤1/6
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鸭舌热水焯一下,大概一分钟捞出,去喉管,凉水浸泡,备用
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步骤2/6
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我先热水煮一分钟麻椒和辣椒,以确保麻辣味道都入水中,麻辣比例可按个人要求调整
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步骤3/6
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放入鸭舌
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步骤4/6
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放入干调,注意我这里没有良姜和白莲的图片,多了香叶,这三样没有特定要求,全按个人口味
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步骤5/6
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放入料酒、生抽、老抽,中火7分钟(按个人口味,喜欢软糯就多煮一会,喜欢有嚼劲的少一会),OK盛出
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最后一步
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锅里热油,放入麻椒、辣椒爆香,葱姜放入,出香气放鸭舌,煸炒两下,放少量老抽,改小火,你会觉得有点干,放你煮鸭舌的汤汁,继续煸炒,上色均匀,出锅(如果你想让你的鸭舌味道更浓郁,你可以把之前煮鸭舌的汤料分次煮进去,然后收干!味道更佳)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-23
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