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百秒爆浆溏心卤蛋｜鹌鹑蛋版

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芮酱

现在常温水是21度，试了60秒、90秒、100秒，嗯，100秒刚好蛋白全熟蛋黄全生
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10分钟左右   |   切墩(初级)
" target="_blank" style="color: #488040"> 鹌鹑蛋 20个
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 砂糖 1勺
、
米酒 1勺
、
酱油（广东某牌子的金标生油） 1勺
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 水 3勺
、
小密实盒 470ml一个
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 小茴香 2g
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 1个
、
" target="_blank" style="color: #488040"> 桂皮 少许
烹饪步骤
小贴士

请勿使用北方的酱油，根本不是那味。喜欢色深的可以加5ml老抽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-18

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