麻辣薯条
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单位食堂做的麻辣薯条,比什么劳的要好吃,向大厨讨要做法,试了几次,口感不错,儿子爱吃……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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土豆去皮切1厘米方条,加水淹没薯条,加入黑胡椒,盐,十三香腌制30分钟左右
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步骤2/4
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取出浸泡过的薯条,捞出控水,加入淀粉,面粉裹匀。
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步骤3/4
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锅内加油八成热,薯条入锅浮起捞出,凉10分钟左右再回锅炸一遍,此时薯条已外脆里嫩,不喜欢吃麻辣的可以直接吃。如果薯条口味淡可以在下一步炒制时调味。
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最后一步
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锅内加少许底油,加葱,姜爆香,加麻椒,辣椒翻炒稍变色加入炸好的薯条,小火快速翻炒出锅。
小贴士
最后成品图片里是做时加了一些炸的豆腐,口味同样不错……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-13
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