蒜香排骨
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做过很多次清蒸排骨,虽然味道还行,但都不是我要的在酒楼喝茶时的那种感觉。广州人喜爱早茶是出了名的,我也算半个广州人了,渐渐地待久了,也慢慢习惯并喜欢上了这里。在冰箱发现这么一罐即食豆豉,于是欣喜地拿来做排骨,惊奇地发现那就是我要的味道。
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1,提前将排骨斩成小块,方便入味,将排骨用清水洗干净后再加入少许可食用碱,用力抓揉片刻,这样做的目的是让排骨肉质更加柔嫩,之后再用清水洗净备用。2,在洗干净的排骨中调入盐、生抽、姜片、料酒、红薯粉抓匀,放入豆豉最后拌匀腌制,静待三十分钟后同饭一起蒸煮,十五分钟后饭熟再等十分钟端出。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-13
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