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干煸牛蛙的做法

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干煸牛蛙

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 2只（净肉约7两）

、

老姜末 40g

、

大蒜末 20g

、

植物油 150g

、

干辣椒段 100g

、

青花椒 10g

、

老干妈豆豉 20g

、

盐 3g

、

味精 3g

、

糖 3g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
步骤1: 牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁，如图。
步骤2/4 点击查看大图
步骤2: 锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉），如图。
步骤3/4 点击查看大图
步骤3: 将牛蛙中水分炒干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。（此步骤的关键点：不停翻锅，牛蛙太易粘锅了）
最后一步点击查看大图
步骤4: 装盘的干煸牛蛙。（补充：根据个人口味，加减花椒、海椒量）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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